天津有一个专门研究餐桌上食物的科研团队——天津科技大学食品营养与安全重点实验室、生物工程学院传统发酵食品科研团队。这一段时间，他们研究的重心是醋，结论是：醋是一个对身体有益的好东西。怎样选择醋？怎样储存醋？看看科学家们的研究结果吧。
2023-01-16
酱料味道美，佐餐烹饪少不了，其通常是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类或其副产品为主要原料，经微生物发酵而成的粘稠状调味品。主要有豆酱（黄酱）和面酱（甜面酱）两种，以及由豆瓣酱、面酱、豆酱为基础酱，加入其他各种辅料衍生制成的其他酱制品。
2022-05-31