天津有一個專門研究餐桌上食物的科研團隊——天津科技大學(xué)食品營養(yǎng)與安全國家重點實驗室、生物工程學(xué)院傳統(tǒng)發(fā)酵食品科研團隊。這一段時間,他們研究的重心是醋,結(jié)論是:醋絕對是一個對身體有益的好東西。怎樣選擇醋?怎樣儲存醋?看看科學(xué)家們的研究結(jié)果吧。
2023-01-16
醬料味道美,佐餐烹飪少不了,其通常是以富含蛋白質(zhì)的豆類和富含淀粉的谷類或其副產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵而成的粘稠狀調(diào)味品。主要有豆醬(黃醬)和面醬(甜面醬)兩種,以及由豆瓣醬、面醬、豆醬為基礎(chǔ)醬,加入其他各種輔料衍生制成的其他醬制品。
2022-05-31